Tania Mattiello, Dulcis in furno
Si tratta di un’insalata calda di patate e fagioli: due ingredienti semplici e ”della terra” che ben si legano, quindi, all’olio d’oliva che, nello specifico, accompagna e valorizza quest’insalata adatta alla stagione fredda.
Ingredienti (per 4 persone):
4 patate di medie dimensioni
200g di borlotti secchi
olio d’oliva extravergine Frantoio Marfuga q.b.
prezzemolo tritato q.b
sale q.b.
1 spicchio di aglio
Preparazione:
Mettiamo a bagno in abbondante acqua i fagioli per 12 ore quindi cuociamoli al dente.
In una padella soffriggiamo l’aglio in abbondante olio d’oliva caldo. Uniamo le patate pelate e tagliate a dadi.
Soffriggiamo per circa 10′ mescolando spesso quindi uniamo i fagioli con un po’ di acqua di cottura.
Copriamo e cuociamo per altri 20′ circa bagnando con l’acqua dei fagioli e mescolando di tanto in tanto.
Aggiustiamo di sale. Al termine cospargiamo con del prezzemolo tritato, mescoliamo ancora.
Dividiamo l’insalata nelle scodelle, irroriamo con un filo d’olio d’oliva e serviamo.
[...] prodotto in Umbria, una tra le regioni italiane di eccellenza per la produzione di olio. Con questa ricetta, partecipo al Concorso Strada Olio Dop Umbria ed è possibile votarla cliccando s…. Grazie! Dicevo, ricetta povera ma capite bene, molto saporita, da vivacizzare, se piace, [...]