Valentina Brida, L’aroma del caffé
Questa è la storia di un piatto del cuore.
Un piatto che ho cominciato a mangiare in tarda età, perché prima ero molto schizzinosa (che sarebbe a dire che non mangiavo una beata ceppa).
Un piatto che d’inverno a casa mia, da che ho un minimo di memoria non manca MAI.
E’ un piatto della tradizione campana, perché nonna era di Caserta, e si continua a cucinare nelle nostre cucine nei secoli dei secoli amen.
Si tratta della scarola, con olive pinoli uvetta e capperi, un mix di dolce e salato che vi farà letteralmente “sognare”, questo ve lo assicuro io.
Il pane (ovviamente da buona foodblogger eheheheheheh) è fatto home made, da me.
Ho utilizzato l’olio “Vescovi” che vedete in foto, e con questa ricetta partecipo al concorso indetto dal blog di Strada Olio Dop Umbria.
Ingredienti per il pane:
250 gr farina manitoba
250 gr farina integrale
350 ml acqua tiepida
1 panetto lievito naturale
2 cucchiai olio extravergine di oliva “Vescovi”
10 gr sale
Ingredienti per la scarola:
1 cespo bello grande di scarola
1 spicchio aglio
1 peperoncino bello piccante
Olive
Capperi
Pinoli
Uvetta
Olio extravergine di oliva Vescovi
Sale e pepe qb
Preparazione:
Purtroppo, come avete potuto vedere, non ho le dosi giuste, e olive, capperi & co. li metto a casaccio, secondo piacimento.
Comunque per il pane si procede come al solito; si impastano le farine, l’olio, e il sale.
Unire a filo l’acqua tiepida in cui abbiamo precedente sciolto il lievito. Formare una palla e mettere a lievitare in una terrina, coperta da uno strofinaccio, a forno spento. Far lievitare per circa 5 ore.
Cuocere in una pirofila di ceramica per circa 45 minuti, a 220°.
Intanto preparare la scarola.
Lavarla per bene e senza scolarla troppo metterla in padella con tutti gli ingredienti. Salare e pepare.
Servirla sopra una fetta di quel meraviglioso pane un po’ bruschettato.
